中華料理のマナー

意外と知らない中華料理のマナー

代表的な中華料理の特徴

一口に中華料理といっても、中国は広大な国ですから、地方地方によって独特の味わいがあります。ここでは、代表的なものの大まかな特徴をご紹介しましょう。

北京料理(ぺきんりょうり)
北方だけに濃厚な料理が多く、豚、鴨、鯉などを主材料にしています。鴨の丸焼き(北京ダック)、鶏肉の味噌炒めなどがその代表。炒め物・揚げ物が美味しいとされています。
広東料理(かんとんりょうり)
日本で中華料理というと広東料理を指している事が多いようです。海産物を豊富に使い、ケチャップやソースなどの西洋調味料を取り入れた薄味のものが多いのが特徴です。
上海料理(しゃんはいりょうり)
醤油や砂糖を多く使った甘辛料理が多く、ご飯によく合います。上海ガニも有名です。
四川料理(しせんりょうり)
辛味が強く、ネギやニンニクを使った料理が特徴です。その代表は、やはり赤唐辛子をふんだんに使った麻婆豆腐。漬物など数多くあります。